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姜黃，為姜科植物姜黃的干燥根莖。冬季莖葉枯萎時采挖，洗凈，煮或蒸至透心，曬干，除去須根。以斷面金黃，香氣濃厚者為佳。姜黃色素也是一種安全性高的天然色素，廣泛用于食品和飲料著色，既可藥用也可食用。

姜黃性溫，味辛、苦，歸脾、肝經(jīng)。能破血行氣、通經(jīng)止痛。用于胸脅刺痛、胸痹心痛、痛經(jīng)經(jīng)閉、癥瘕、風濕肩臂疼痛、跌撲腫痛等。

《新修本草》記載：姜黃“主心腹結積，疰忤，下氣，破血，除風熱，消癰腫，功力烈于郁金?！?/span>

《本草綱目》記載：姜黃“治風痹臂痛?！薄敖S、郁金、速藥（莪術）三物，形狀功用皆相近。但郁金入心治血，而姜黃兼入脾，兼治氣；速藥則入肝，兼治氣中之血，為不同耳?！?/span>

《本草蒙筌》記載：姜黃“主心服結氣，并疰忤積氣作膨；治產(chǎn)血攻心，及撲損瘀血為痛。更消癰腫，仍通月經(jīng)。”

《日華子本草》記載：姜黃“治癥瘕血塊，癰腫，通月經(jīng)，治跌撲瘀血，消腫毒；止暴風痛冷氣，下食。”

姜黃蔬菜湯

1.土豆1個(切塊)、胡蘿卜1根(切塊)、西蘭花 100 g(掰成小朵)、洋蔥 1 個(切絲）、姜黃粉1茶匙、橄欖油1湯匙、雞湯、鹽、黑胡椒粉適量。

2.鍋中倒入橄欖油，油熱后放入洋蔥絲炒香。加入土豆塊、胡蘿卜塊翻炒片刻。倒入適量雞湯，大火燒開后轉小火煮20分鐘。

3.放入西蘭花繼續(xù)煮5分鐘左右，至蔬菜熟透。加入姜黃粉、鹽、黑胡椒粉調味，攪拌均勻即可。

功效：活血、溫胃。

姜黃炒飯

1.雞肉300g(切塊)、土豆2個(切塊)、胡蘿卜 1 根(切塊)、洋蔥 1 個(切絲)，咖喱塊適量、姜黃粉1茶匙、椰漿、鹽、食用油適量。

2.雞肉塊用鹽腌制片刻。鍋中倒油，放入雞肉塊煎至表面金黃，盛出。鍋中留少許油，放入洋蔥絲炒香，加入土豆塊、胡蘿卜塊翻炒。

3.加入姜黃粉炒出香味，倒入適量清水，沒過蔬菜，大火燒開后轉小火煮15分鐘，至蔬菜變軟。放入咖喱塊，攪拌至融化，加入椰漿，再放入煎好的雞肉塊，煮至湯汁濃稠，根據(jù)口味加鹽調味即可。

功效：冬季暖胃。

姜黃食用注意事項：

1.姜黃性溫，熱性體質人群、孕婦、哺乳期女性、兒童及老年人等不宜。

2.血虛無氣滯血瘀者不宜，

3.服用姜黃期間，應避免食用生冷、油膩、辛辣刺激的食物及茶類。

圖片來源于網(wǎng)絡

（文/鄭莉 審/丁樹根 ）